Notre méthode:
la déshydratation
la déshydratation
La déshydratation est l’une des formes les plus anciennes et saines de conservation des aliments. Elle consiste à
éliminer une partie de l’eau disponible que contiennent les aliments afin d’éviter le développement de
microorganismes. Grâce à cette méthode naturelle, nous sommes en mesure de mieux conserver les vitamines,
minéraux et autres nutriments présents dans nos ingrédients.
Pour l’élaboration de Summum, chaque ingrédient est traité séparément
Fruits et légumes
Ils sont classés et sélectionnés soigneusement, puis lavés, épluchés et découpés avant d'être déshydratés. Pour la déshydratation, nous utilisons un traitement précis à l'air chaud (de 60 °C environ), dans le but de préserver les vitamines, minéraux et nutriments présents dans ces aliments.
Viandes et poissons
Nous utilisons un traitement basé sur une combinaison de durée et température adaptée au produit, dans le but
d'éliminer de possibles microorganismes pathogènes, sans devoir soumettre les ingrédients à des températures
excessivement élevées.